Petite-fille d'une restauratrice vietnamienne, cuisinière autodidacte et directrice créative, Alice Tuyet nous accueille aujourd’hui dans son nouveau restaurant Faubourg Daimant. Nous la retrouvons quelques mois après notre campagne Les Mots. Grâce à la broderie nous avions donné la parole à dix personnalités réjouissantes et créatives. Alice était l’une d’entre elles.
Animée par le végétalisme, son objectif est de montrer qu'un autre modèle est possible. Qu'on peut faire de la restauration autrement. Pour cela, elle a créé Daimant Collective, collectif de restaurants pionnier sur la cuisine végétarienne, vegan et plant-based. Le dernier de la liste, Faubourg Daimant, s’est niché dans une belle maison bourgeoise rue du Faubourg Poissonnière et propose une cuisine végétale, hédoniste, toute en sauces, ainsi que des cocktails innovants et envoûtants.
Naturellement Alice a choisi de broder « cheffe » sur son tee-shirt Maison Labiche. Ce mot est pour elle l’aboutissement concret, noir sur blanc (rouge sur blanc dans ce cas), d’un long cheminement de quinze ans. Assumer aujourd’hui ce mot « cheffe », c’est assumer son identité, ce qui l’anime : nourrir les autres et créer du lien autour d’une table.
C’est sans hésiter qu’Alice a accepté de nous parler aujourd’hui de l’importance des mots dans sa vie. Elle vénère les mots , qu’elle noircit chaque jour sur ses carnets d’écriture. Alice nous dévoile même qu’elle écrit actuellement Son premier livre dans lequel elle raconte son parcours jusqu’au mot « cheffe » !
Enfin, Maison Labiche lui évoque le savoir-faire , les belles choses, des collections réduites, des productions maîtrisées pour contribuer à un avenir meilleur. Maison Labiche résonne avec ce qu’elle a à cœur de porter au quotidien dans sa vie de femme et de cheffe.
Les Mots d’Alice
-
Le mot du jour ?
Poésie. C’est un mot que j’aime beaucoup car en plus de son côté très littéraire il vient du mot grec « poiêsis » qui signifie « création ». La création est au centre de ma vie.
-
L’auteur de vos mots préférés ?
Gustave Flaubert. Je voue notamment une admiration sans limite à « L’Education Sentimentale »
-
Votre citation ou vos mots favoris ?
« On ne fait jamais assez de bien, mais le mal toujours une fois de trop. » Vladimir Jankélévitch
-
Un mot en chanson ?
« Et moi, je n’en pouvais plus. Elle n’en a jamais rien su. Ma plus jolie des mythos. Couleur menthe à l’eau. » C’est pour moi la définition de l’amour impossible !
-
Le mot qui vous définit ?
Ce n’est pas un mot mais quatre : ne jamais rien lâcher.
-
Le mot qui a changé votre vie ?
Courage, quand j’ai réalisé que je devrais vivre avec lui chaque jour.
-
Le mot qui vous réconforte ?
Consoler. Un mot doux qui me touche.
-
Le mot qui vous inspire
Générosité. J’essaye de le vivre et de l’incarner dans la vie de tous les jours.
-
Un mot d’amour / Un mot doux ?
À jamais. À mon sens, il n’a pas d’amour qui ne soit pas inconditionnel et indéfini dans le temps.
-
Le mot qui vous ennuie ?
Problème. Je suis allergique à ce mot, je veux penser solution.
-
Le mot qui vous révolte ?
Mesquin ou mesquine. La mesquinerie n’a pas de genre.
-
Le mot le plus beau ?
Joie. Il est magnifique. J’ai envie de vivre dans la joie au quotidien.
-
Le mot de la fin ?
Promesse.
